Die Herstellung von Käse aus alten Zeiten ist den Insulanern bekannt. Auf La Palma gibt es auch eine Vielzahl von einheimischen Ziegen mit langen Wollhaaren. Jeder Bauernhof hat sein eigenes Rezept zum Käsemachen und Räuchern und der Käse der Insel nimmt bei europäischen Wettbewerben die ersten Platze ein. Um die Geheimnisse dieser Fertigkeit zu erlernen, besuchen wir Nieves Saray Domínguez Pérez, die Besitzerin der Ziegenfarm Topito und lernen ihre Erfahrungen und Fähigkeiten in Käseproduktion kennen. Ihr Käse ist mit einem geografischen Gütezeichen versehen und bekannt auf der benachbarten Insel Teneriffa.
Während der Tour lernen wir auf dem Bauernhof 180 Ziegen kennen und schmecken frische und geräucherte Käse.
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